قارچ گیاهیست بسیار لطیف که به عنوان یک منبع پروتئین گیاهی قابل رقابت با گوشت (پروتئین حیوانی) بوده و همراه از اهمیت روز افزونی برخوردار است ضمن آنکه به صورت تازه و کنسرو شده در تمام فصول سال موجود می‌باشد.

قارچ از گیاهانی است که شناخت آن بسیار مشکل می‌باشد. از اینرو محققین آن را گیاه منحصر به فردی می‌دانند که با هیچیک از گیاهان دیگر قابل قیاس نبوده و مشخصات مخصوص خود را داراست. از آنجا که بعضی از انواع قارچها سمی می‌باشند، گذشتگان بر این باور بودند که قارچ گیاهی جادویی است و قدرتی فوق طبیعی و پایان ناپذیر را دارا است.

امروزه نیز پرورش انواع قارچها- برای مصارف خوارکی یا درمانی- از اهمیت به سزایی برخوردار است. با وجود این که قارچ از بقایای زائد گیاهی تغذیه می‌کند. اما سرشار از پروتئین، کلسیم، فسفر، انواع ویتامین و اسیدهای آمینه ضروری برای بدن است.

صفحات کتاب :

159

کنگره :

‏‫‭TX725‭‬ /آ1‏‫‬‭م233 1392

دیویی :

‏‫‭641/5

کتابشناسی ملی :

3308204

شابک :

978-964-96546-4-5

سال نشر :

1392