تغذیه اساس بقا و سلامت انسان است؛ تمام موجودات زنده برای تأمین انرژی و انجام فعالیت‌های حیاتی خود به غذا وابسته‌اند. علم تغذیه، علمی است که به بررسی مواد مغذی موجود در غذا، نقش آن‌ها در بدن و تأثیر متقابلشان در سلامت و بیماری می‌پردازد. همان‌طور که یودکین بیان می‌کند، تغذیه در حقیقت پلی است میان انسان و غذایی که می‌خورد، از جنبه‌های جسمانی، روانی و بیوشیمیایی.

رژیم‌درمانی، آمیزه‌ای از علم و هنر است و امروزه برای تمام گروه‌های سنی، از کودکان تا سالمندان کاربرد دارد. متخصصان این حوزه می‌کوشند با ارائه‌ی الگوهای غذایی سالم، افراد را به وزن ایده‌آل رسانده و به پیشگیری و کنترل بیماری‌های شایعی مانند چاقی، دیابت، فشارخون و اختلالات مفصلی کمک کنند. این رویکرد بر اصلاح رفتارهای غذایی، مصرف بیشتر میوه‌ها و سبزیجات، و ایجاد تعادل میان دریافت کالری و فعالیت بدنی تأکید دارد؛ زیرا ترکیب رژیم مناسب با ورزش‌هایی مانند پیاده‌روی، دوچرخه‌سواری یا تمرینات فیتنس، بهترین راه برای حفظ سلامتی است.

کتاب تغذیه و رژیم‌درمانی در ۲۳ فصل تدوین شده و طی آن به معرفی مواد مغذی، گروه‌های غذایی، فرهنگ غذایی ملل، و نقش تغذیه در دوره‌های مختلف زندگی پرداخته شده است. این اثر با بیانی ساده و کاربردی، نکات کلیدی برای گروه‌های مختلف از جمله ورزشکاران، مادران باردار و شیرده، و سالمندان ارائه می‌دهد. این کتاب می‌کوشد دانش تغذیه را در دسترس همگان قرار دهد تا هر فرد بتواند با اصلاح عادات غذایی خود، به زندگی سالم‌تر و متعادل‌تری دست یابد.

گزیده کتاب تغذیه و رژیم‌درمانی

اغلب مردم خوردن را دوست دارند و آن را یک لذت می‌دانند. خوردن غذا به ما اجازه می‌دهد تا با دوستان خود در محیطی دلنشین ارتباطی موثر برقرار کنیم .این ارتباط خاطرات جذابی را برای ما به وجود می آورد، اما در موقعیت‌های اجتماعی برای شخص انتخاب‌های رژیمی مختلفی اتفاق می‌افتد. این اتفاقات لزوماً به حصول یک سطح مطلوب از سلامتی نمی‌انجامند.

سوال چه چیزی تعیین‌کننده خوراک ماست؟ آیا باید منتظر بمانیم تا بدن ما علائم گرسنگی را اعلام کند یا ساعت نشان دهد که هم اکنون زمان خوردن غذاست؟ گرسنگی نیاز فیزیولوژیک به غذاست. اشتها نیز علاقه فیزیولوژیکی به غذا می‌باشد که بر اساس خاطره‌ای دلپذیر از خوردن شکل می‌گیرد. در واقع وقتی بدن سیگنال گرسنگی را ارسال می‌کند، یعنی اینکه در ذخائر ما میزان گلوگز قند خون کاهش یافته است. گاهی وقتی سیگنال ارسال می‌شود یا احساس گرسنگی در ما قوت می‌یابد، ممکن است انتخابهای ضعیفی در تغذیه داشته باشیم. همین انتخابها وضعیت تغذیه‌ای ما را روشن می‌کنند. اگر در فردی احساس خوردن یا نخوردن بر حسب عادت وجود داشته باشد و این موضوع در قالب شرایطی عاطفی برای وی رقم بخورد، ممکن است سبب ایجاد اختلال یا اختلالات مربوط به تغذیه شود.