کتاب علیه رژیم غذایی نوشته اران سگال و اران الیناف می باشد و انتشارات سروش آن را به چاپ رسانده است. کتابی که پیش رو دارید، بی شک تأثیرگذارترین کتاب و بنیادی ترین پژوهش دهۀ اخیر در زمینۀ تغذیه است. نویسندگان این کتاب اندیشه حاکم و پارادایم تفکر سنتی دربارۀ غذا و تغذیه را اساساً متحول کرده، باورهای اصلی و حاکم بر علم تغذیه را که بیش از نیم قرن بر جهان حاکم بود، دچار تغییر و تحول انقلابی کردند.

این کتاب به روشنی توضیح می دهد چرا رژیم های مختلف غذایی جدید کارآمد نیستند و به خوانندگان کمک می کند تا درک عمیق تری از پیچیدگی های تغذیه به دست آورده و از فرمول های ساده لوحانۀ حاکم بر فضای تجاری تغذیه رهایی یابند. محتوای کتاب، که به نحوی ساده نگارش یافته، از یکسو می تواند سیاستگذاران و اندیشمندان تغذیه را برای اتخاذ راهبردهای صحیح یاری رساند و از سوی دیگر هر انسان عادی را در انتخاب رژیم غذایی سالم کمک کند.

گزیده کتاب علیه رژیم غذایی

تصور کنید هیچ غذایی نبود که برای همه بد یا برای همه خوب باشد؛ نه شکلات، نه کلمبرگ، نه کلوچه، نه یک سالاد بزرگ، نه موز و نه قهوه. تصور کنید چیزی که خیلی دوست دارید بخورید، چیزی که فکر می کنید یک انتخاب غذایی بسیار بد برای شما است (اما شما را دائماً وسوسه می کند، مثل یک استیک آبدار و چرب، یا یک کاسه بستنی نعنایی) از این به بعد، برای شما مضر نباشد و تأثیر بدی بر سامتی شما نگذارد. چه می‌شود اگر غذایی که از آن متنفرید، چیزی که به زور آن را قورت می دهید، زیرا باور دارید که برای شما خوب است یا وزن شما را کم می کند یا سامتی شما را تهدید نمی کند - مثل رایس کیک یا ماهی بخارپز - دقیقاً همان چیزی باشد که نباید بخورید؟ چه می شود اگر به شما بگوییم بارگیری کربوهیدرات با پاستا قبل از ورزش های استقامتی ممکن است برای شما بد باشد یا سرعت شما را کُند سازد، که نوشابۀ رژیمی دقیقاً همان چیزی است که ممکن است منجر به اضافه وزن شود، یا اینکه سوشی ممکن است باعث شود قند خون شما ناگهان چنان بالا رود که خطر ابتا به دیابت را برای شما بیشتر کند؟

کتاب صوتی